AJÍ AMARILLO

AJÍ AMARILLO

Saiba mais sobre os pratos peruanos

Ají Amarillo é um dos ingredientes mais emblemáticos e essenciais da culinária peruana. Este tipo de pimenta é conhecido por seu sabor único e seu papel fundamental em muitos pratos tradicionais do Peru.

Características do Ají Amarillo:

  • Cor e Aparência: Apesar do nome "amarillo" (amarelo), a pimenta tem uma cor que varia do amarelo ao laranja intenso. É uma pimenta alongada, com cerca de 10 a 15 centímetros de comprimento e 2 a 3,5 centímetros de largura.

  • Sabor: Possui um sabor frutado e levemente picante, que é menos intenso do que outras pimentas. Este equilíbrio de sabor permite que seja usado em uma variedade de pratos sem dominar os outros ingredientes.

  • Nível de Picância: O Ají Amarillo tem um nível de picância moderado, variando entre 30.000 e 50.000 na escala Scoville. A picância pode ser ajustada removendo as sementes e as veias internas da pimenta.

Usos Culinários:

  • Ceviche: Essencial para preparar um bom ceviche de peixe, onde é usado em sua forma natural, picado bem pequeno.

  • Papas a la Huancaína: Um prato clássico peruano que utiliza uma pasta de Ají Amarillo para criar um molho cremoso e picante.

  • Ají de Gallina: Outro prato tradicional que depende do Ají Amarillo para seu sabor característico.

  • Lomo Saltado: Adiciona um toque de sabor incrível a este prato de carne salteada.

Benefícios Nutricionais:

  • Rico em Nutrientes: O Ají Amarillo é uma boa fonte de vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como sódio, ferro e potássio.

  • Propriedades Medicinais: Possui propriedades antibacterianas e antioxidantes, ajudando a prevenir infecções e combater o envelhecimento precoce. Também é conhecido por seus benefícios para a saúde do coração, ajudando a melhorar os níveis de colesterol e a prevenir doenças cardiovasculares.

História e Cultivo:

  • Origem: Nativo da América do Sul, o Ají Amarillo tem sido cultivado no Peru por mais de 7.000 anos.

  • Cultivo: É cultivado em várias regiões do Peru, incluindo a costa, a serra e a selva, em altitudes de até 1500 metros acima do nível do mar.

O Ají Amarillo é verdadeiramente um ingrediente versátil e indispensável na culinária peruana, trazendo cor, sabor e um toque de picância a uma ampla gama de pratos.