LOMO SALTADO

Lomo Saltado é um prato clássico e icônico da culinária peruana, conhecido por sua deliciosa fusão de sabores peruanos e chineses. Originado da influência da imigração chinesa no Peru, este prato é uma verdadeira celebração da gastronomia "chifa" (fusão sino-peruana).

Características do Prato:

• Carne: Utiliza filé mignon cortado em tiras, que é salteado rapidamente em fogo alto para manter sua suculência.

• Vegetais: Inclui cebola roxa, tomates e, às vezes, pimentão, todos cortados em pedaços generosos.

• Molho: O molho é uma combinação de molho de soja, vinagre e, às vezes, molho de ostra, proporcionando um sabor umami profundo e equilibrado.

• Batatas Fritas: Tradicionalmente servido com batatas fritas, que podem ser misturadas no prato ou servidas ao lado.

• Arroz: Frequentemente acompanhado de arroz branco, completando a refeição de maneira substancial.

Sabor e Textura:

• Sabor:

  • Umami e Saboroso: O molho de soja e o molho de ostra conferem um sabor rico e saboroso.

  • Fresco e Aromático: Os vegetais frescos adicionam uma fragrância aromática e um toque de doçura natural.

  • Picante: Pode ter um toque picante dependendo da quantidade de ají utilizada.

• Textura:

  • Suculento: A carne mantém-se tenra e suculenta devido ao rápido salteado.

  • Crocante: As batatas fritas e os vegetais proporcionam uma variedade de texturas, contrastando com a maciez da carne.

Importância Cultural:

• Influência Chinesa: Lomo Saltado é um prato representativo da cozinha "chifa", mostrando como a migração chinesa influenciou profundamente a gastronomia peruana.

• Popularidade: É um prato comum em restaurantes e lares peruanos, apreciado por sua simplicidade e sabor rico.

Dicas para Apreciar:

• Fresco: O prato é melhor quando consumido logo após ser preparado, para manter a textura crocante dos vegetais e a suculência da carne.

• Acompanhamentos: Pode ser servido com arroz branco e batatas fritas para uma refeição completa e satisfatória.

• Condimentos: Adicionar algumas gotas de molho de soja extra ou pimenta pode intensificar os sabores.

Lomo Saltado é uma escolha maravilhosa para quem deseja experimentar a rica fusão de sabores e técnicas da culinária peruana e chinesa. É um prato reconfortante e saboroso que certamente agradará a todos.