CEVICHE CLÁSSICO

Ceviche Clássico é um prato tradicional e emblemático da culinária peruana, reconhecido internacionalmente por sua frescura e sabor marcante. É uma celebração dos ingredientes frescos do mar, combinados com temperos e técnicas que destacam a riqueza gastronômica do Peru.

Características do Prato:

• Peixe Fresco: O ingrediente principal é o peixe branco fresco, como linguado, robalo ou corvina, cortado em cubos. A frescura do peixe é essencial para a qualidade do ceviche.

• Marinada (Leche de Tigre): O peixe é marinado em suco de limão fresco, que "cozinha" o peixe através de sua acidez. Essa marinada, conhecida como "leche de tigre", é composta por suco de limão, cebola roxa fatiada finamente, pimentas peruanas (como o ají limo ou ají amarillo), alho, coentro fresco e sal.

• Acompanhamentos Típicos:
• Batata Doce: Fatias de batata doce cozida, que equilibram a acidez e o picante do ceviche com sua doçura natural.
• Cancha: Milho tostado crocante, comum em algumas regiões.

Sabor e Textura:

• Sabor:

  • Cítrico e Refrescante: A acidez do limão confere um sabor vibrante e refrescante ao peixe.

  • Picante: As pimentas peruanas adicionam um calor agradável, que pode ser ajustado conforme a preferência.

  • Aromático: O coentro e o alho complementam o prato com aromas frescos e saborosos.

• Textura:

  • Macio e Suculento: O peixe adquire uma textura firme devido à marinada ácida, mantendo-se suculento.

  • Crocrante: A cebola roxa e os acompanhamentos como cancha oferecem um contraste crocante.

Importância Cultural:

• Patrimônio Gastronômico: O ceviche é considerado um prato nacional do Peru e é parte integral da identidade culinária do país.

• Tradição Milenar: As origens do ceviche remontam às antigas culturas pré-colombianas da região andina, que já consumiam peixe marinado.

Dicas para Apreciar:

• Frescura é Fundamental: Sempre consumir ceviche preparado na hora com ingredientes frescos.

• Acompanhamentos: Experimentar cada garfada com um pouco dos acompanhamentos para apreciar a combinação de sabores.

• Harmonização: Uma bebida refrescante, como chicha morada (bebida de milho roxo) ou uma limonada, pode complementar bem o prato.

Ceviche Clássico é uma ótima opção para quem deseja explorar a autêntica culinária peruana, apreciando a simplicidade e a profundidade de sabores que esse prato oferece. É uma experiência culinária que captura a essência da costa peruana e a paixão pelo uso de ingredientes frescos e naturais.